今日はこどもの日ですね。もうかしわ餅は食べましたか？「御菓子司 せきね」ではこしあん入と味噌あん入の２種類をおつくりしております。

写真は上生菓子の『花しょうぶ』です。先月、加須市で催された春の茶会でご注文頂いたものと同じデザインのもので、練切製小豆こしあん入りです。

花しょうぶといえば美しい紫色ですが、この色を出すのがなかなか難しいんです…というのは、ゆっくりと色の様子を見ながら着色したいところですが、練切は手の熱であたたまり固くなりやすいものなのです。つまり手の熱が伝わらないうちにいかに手早く・綺麗な色をだすかが重要です。色に関しても、同じ紫でも”青よりの紫”ではなく”赤よりの紫”の方が美味しそうに見えるんですよ。

もう一枚の写真はういろう製の『さくらんぼ』です。中には天然レモン果汁と皮の入った甘酸っぱいレモン餡を包みました。瑞々しいフルーツがより一層食べたくなるこれから時期、一足お先に和菓子のフルーツはいかがでしょうか？