国 産・地 場 産 素 材

厳選素材　うるち米・もち米 　埼玉県加須市北川辺地域は、利根川と渡良瀬川に囲まれた輪中（わじゅう）とよばれる土地です。 　当地は古くから洪水による被害を受けながらも、上流から運ばれる肥沃な土壌によって土地が形成されたために、ブランドうるち米『北川辺こしひかり』が収穫できる土地として知られています。当店ではこの美味しいお米を自家製粉して使用しております。 　また、もち米は良質なコシと粘りをもつ山形県産『ひめのもち』を使用しています。

小　豆 　 あずき
厳選した最高級北海道産小豆をじっくりと炊き上げ、薫り高いこし餡・粒あんに仕立てています。
手亡豆 　 てぼうまめ
厳選した北海道産手亡豆をじっくりと炊き上げ、風味の良い白餡に仕立てています。
鬼双糖 　 おにざらとう
純度が高くすっきりとした甘さの砂糖『鬼双糖（おにざらとう）』が素材の良さを引き立てます。
沖縄黒糖 　 おきなわ 　 こくとう
沖縄県産さとうきびのみを使用した『沖縄黒糖（黒砂糖）』が素材にコクと深みを加えます。
小麦粉 　 こむぎこ
味・香りともに優れた埼玉県産小麦『あやひかり』の無漂白小麦粉を使用しています。
抹　茶 　 まっちゃ
最高級の埼玉県産狭山茶と石臼挽き宇治抹茶を厳選し御菓子によって使い分けています。

御菓子司せきね では昭和二十六年の創業より日本において古くから伝わる伝統的な製菓技法を“核”として様々な御菓子を創作して参りました。 　昭和から平成、令和へと時代が移り変わる中で和菓子と洋菓子の垣根は低くなり、低甘味の御菓子を通じた健康志向がますます強まり、これまで継承されてきた菓子文化がさらなる発展を遂げる一方、気候変動や人為的要因による農作物、原材料への様々な影響が起こることも多い時代となって参りました。 　当店ではそのような変化の激しい時代において製菓業に携わるにあたり、【伝統】を重んじながらも時代の変化に応じた菓子作りを目指し、絶え間ない【革新＝イノベーション】を創造する店舗を志して日々活動しております。小規模な菓子店ですのでできることは限られていますが、その時その時で最良の材料と向き合い、最適な製菓技法を用いてつくる御菓子へのこだわりは当店の誇りです。