こだわり

 国 産・地 場 産 素 材


加須 北川辺こしひかり

厳選素材 うるち米・もち米
 埼玉県加須市北川辺地域は、利根川と渡良瀬川に囲まれた輪中(わじゅう)とよばれる土地です。
 当地は古くから洪水による被害を受けながらも、上流から運ばれる肥沃な土壌によって土地が形成されたために、ブランドうるち米『北川辺こしひかり』が収穫できる土地として知られています。当店ではこの美味しいお米を自家製粉して使用しております。
 また、もち米は良質なコシと粘りをもつ山形県産『ひめのもち』を使用しています。

 小 豆

  あずき
  小豆

 厳選した最高級北海道産小豆をじっくりと炊き上げ、薫り高いこし餡粒あんに仕立てています。
 

 手亡豆

  てぼうまめ
  手亡豆

 厳選した北海道産手亡豆をじっくりと炊き上げ、風味の良い白餡に仕立てています。
 

 鬼双糖

  おにざらとう
  鬼双糖

 純度が高くすっきりとした甘さの砂糖『鬼双糖(おにざらとう)』が素材の良さを引き立てます。

 小麦粉

  こむぎこ
  小麦粉

 味・香りともに優れた埼玉県産小麦『あやひかり』の無漂白小麦粉を使用しています。

 抹 茶

  まっちゃ
  抹茶

 最高級の埼玉県産狭山茶と石臼挽き宇治抹茶を厳選し御菓子によって使い分けています。

 製 菓 技 法


製法へのこだわり

伝統 × 革新 こだわり製法