自家炊きの餡

当店では厳選された北海道産の一等級小豆を使用し、こしあん・粒あんとも自家製餡しております。また、より良い風味を求めるため、白あんも自家炊きしております。 　豆本来の風味を生かした餡は、豆の選別から渋きり、本煮、水さらし、煉りといった種々の工程を経てはじめて出来上がります。 　当店では昭和二十六年の創業より、昔ながらの製法を守りながら餡づくりをしております。

自家製餡のおすすめ商品

大杉ばやし 輪中の郷銘菓

雅 -みやび- 通年商品

特製羊羹 通年商品

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産地・品質にこだわった素材

当店では、基本的に可能な限り国産の材料を使用した菓子づくりをしております。 　産地・品質にこだわった素材を厳選し、例えば、小豆や手亡豆は北海道・十勝産、抹茶は京都・宇治産、栗は茨城・笠間産のものを使用しています。

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地場産素材の活用

埼玉県加須市北川辺地域は、利根川と渡良瀬川に囲まれた輪中（わじゅう）とよばれる土地です。 　当地は古くから洪水による被害を受けながらも、上流から運ばれる肥沃な土壌によって土地が形成されたために、美味しいお米『北川辺こしひかり』が収穫できる土地として知られています。 　御菓子司 せきね では、そのお米を生かした『渡良瀬四季めぐり』や『こしひかり団子』などの地場産素材を取り入れた商品開発を積極的にしております。