輪中焼

　しっとりとした生地と
　　大粒小豆の風味豊かな餡

　人気の和菓子『どら焼き』。一説には打楽器の銅鑼（どら）に形が似ているためどら焼きと呼ばれるようになったといわれていますが、お店によってその味は様々です。
　当店では、埼玉産小麦の『あやひかり』と新鮮な卵をたっぷりと使用したしっとりどら焼き生地を一枚いちまい丁寧に手焼きし、北海道産大粒小豆で練り上げた極柔らかなつぶ餡をはさんで仕立てました。

　輪中とは複数の川と堤防によって周囲をぐるりと囲まれた地域のことを言いますが、加須市北川辺地域は利根川と渡良瀬川に囲まれた輪中地域であり、古くは洪水の常襲地帯でした。当店のどら焼きは二つの川（皮）に挟まれた豊かな土壌と治水の歴史にちなみ、『輪中焼（わじゅうやき）』と命名しました。

　　天然無漂白・地場産小麦
　　　　　　『あやひかり』100％

　当店で使用するどら焼きの粉は埼玉県で生産・加工される小麦『あやひかり』の無漂白小麦粉です。

　国産小麦粉は従来一般的であった輸入小麦粉と比較して腰が強く製菓材料に不向きとされてきましたが、当店では腰が強くもちもちとした食感を活かしてどら焼きの生地としました。極柔らかなどら焼き餡とのハーモニーをお楽しみ下さい。